龟羊汤的做法

   |    2019年7月22日  |   龟食文化  |    0 条评论  |    36

将净龟肉用沸水烫一下,撕去表面黑膜,剔去脚爪,清洗干净。羊肉先烙毛,再浸泡在冷水中刮洗干净。龟、羊肉随冷水下锅,煮开两分钟,去掉血腥味,捞出,再用清水洗两次,然后,均切成约2、6厘米见方的块。党参、枸杞子,附片,当归用清水洗净。

炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,下龟、羊肉煸炒,接着烹入绍酒,继续煸炒,收干水。

龟羊汤的做法

取大砂罐一只,先放入煸炒过的龟肉,羊肉,再放冰糖、党参、附片,当归、葱结、姜片,加清水1250克,盖好,先用旺火烧开,再移在小火上炖到九成烂时,再放入枸杞子,继续炖十分钟左右,离火,去掉葱、姜,放入味精、胡椒粉,盛入大汤碗肉即成。

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